Daun Katuk Untuk Campuran Nasi Goreng

MEDAN. Daun katuk dikenal masyarakat umum mempunyai khasiat untuk memperlancar ASI (air susu ibu). Tanaman bernama latin sauropus androgynus ini mengandung sekitar 7 persen protein dan serat kasar sampai 19 persen. Selain itu daun ini juga kaya vitamin K, selain pro-vitamin A (beta-karotena), B, dan C. kalsium (hingga 2,8%), besi, kalium, fosfor, dan magnesium. Daun ini memiliki warna yang hijau gelap karena tingginya kandungan kadar klorofilnya.

Biasanya daun katuk diolah menjadi sayuran bening, direbus bersama dengan sedikit garam, bawang putih, dan cabe merah. Ada juga yang mengolah sayuran ini dengan menggunakan campuran santan sehingga berasa lebih lemak.

Nah, kali ini redaksi mhm.asia akan menghadirkan penyajian tumbuhan yang termasuk dalam suku menir-meniran (phyllanthaceae) ini sedikit berbeda dari kebanyakan. yaitu nasi goreng daun katuk. Resep ini sendiri murni ditemukan oleh redaksi berdasarkan pengalaman menggunakan daun ini yang tidak habis setelah seharian, akhirnya masuk kulkas, dan diolah keesokan harinya.

Daun katuk

Foto: Wikipedia

Bahan-bahan :

  • Nasi putih, dua piring
  • Kecap manis secukupnya
  • Kecap ikan secukupnya
  • Bawang putih 7 siung
  • Bawang bombay setengah buah
  • Merica putih secukupnya
  • Merica hitam secukupnya
  • Cabe rawit 5 buah
  • Cabe bubuk secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Telur ayam 1 butir
  • Ayam suwir atau bakso ikan secukupnya
  • Daun katuk secukupnya

Cara Memasak

  • Panaskan minyak makan di penggorengan, setelah masak masukan potongan bawang putih dan bawang bombay, aduk sampai harum.
  • Di sini kami menggunakan daun katuk sisa yang tidak habis di hari sebelumnya, dan disimpan di kulkas. Daun ini sebelumnya dibuat jadi sayuran bening. Di pagi hari, sayur dikeluarkan dari kulkas, dibuang airnya, dan ditunggu hingga dinginnya hilang. Daun kemudian dipotong-potong lagi sesuai selera. Selanjutnya masukkan ke dalam penggorengan yang sebelumnya sudah terisi tumisan bawang putih dan bawang bombay. Aduk hingga daun menjadi kering.
  • Masukkan cabe rawit yang sebelumnya telah dipotong-potong
  • Masukkan kecap manis, kecap ikan, garam, merica putih dan hitam, bubuk cabe, aduk hingga merata
  • Masukkan telur ayam, ayam suwir atau bakso ikan
  • Masukkan nasi putih, aduk hingga nasi berubah warna menjadi cokelat. Setelah rata, tiriskan, sajikan sesuai selera. Nasi goreng daun katuk siap disantap.