Resep Kopi Enak dan Jujur : Tubruk, Lalu Saring

MEDAN. Resep kopi enak kali ini tetap kami tulis ulang dari blog kopi paling enak, kopikopikoi.com. Resep kopi ini cukup unik namun tergolong gampang dikerjakan. Selain itu resep ini cenderung lebih jujur. Karena proses awalnya kopi diseduh melalui metode tubruk, metode yang digunakan ketika kita melakukan cupping (tes citarasa kopi). Jadi metode ini ibarat cupping tanpa harus ribet dengan butiran kopi yang lengket di bibir dan lidah kita. Metode ini juga sudah digunakan oleh Sarah Anderson, juara Brewers Cup AS 2015 dan Todd Carmichael adalah salah dua dari “ahli” kopi yang menggunakan resep ini (walau dengan detail yang berbeda).

Sebelum mulai meracik kopi tentu saja kita harus menyiapkan peralatan seduh manual mulai dari penggiling kopi, timbangan, biji kopi yang akan digiling lalu diseduh, dan air panas denga suhu sekitar 90 derajat Celcius, gelas untuk menubruk kopi, sendok, V60 beserta filternya, dan tentu saja server atau gelas untuk seduhan kopi final.

petik merah, diolah, enak untuk kopi tubruk, resep kopi

Biji kopi petik merah

Setelah semua persiapan dan alat-alat di atas tersedia, sekarang waktunya menyeduh. Berikut ini detil langkah-langkahnya.

  • Siapkan air panas, didihkan hingga suhunya 90 derajat celcius. Untuk mencapai suhu ini bisa juga dengan air dimasak hingga mendidih lalu biarkan selama 1-2 menit.
  • Ambil biji kopi favorit kamu, giling dengan penggiling kopi yang tersedia.
  • Selanjutnya kita akan menubruk kopinya. Oleh karena itu masukkan biji kopi yang sudah digiling ke dalam gelas tubruk. Tubruk dengan air panas 90 derajat celcius dengan rasio 1:10. Artinya jika kita menggunakan kopi sebanyak 15 gram, air yang ditubrukkan adalah sebanyak 200 gram / 200 ml. Disarankan untuk menggunakan timbangan digital agar pas volumenya.
  • Aduk dengan sendok hingga merata, biarkan proses tubruk selama sekitar empat menit.
  • Tahap berikutnya adalah proses menyaring kopi. Untuk itu silahkan siapkan V60 beserta filternya.
  • Saring dengan V60. Usahakan biji kopinya jangan ikut tersaring, jadi hanya saring air kopinya saja, bukan biji kopinya. Jika susah, bisa juga dilakukan dengan menggunakan sendok.
  • Biarkan proses ini selesai, kira-kira 2,5 menit.
  • Resep kopi saring dan tubruk siap untuk dinikmati.

Nah, gampang bukan? Yuk langsung dicoba.