Peyek khas RM Minang: Cara Membuatnya

MEDAN. Peyek, ada juga yang menyebutnya rempeyek, merupakan sejenis kerupuk yang kerap dijadikan pelengkap makanan atau hidangan utama. Peyel dibuat dari campuran tepung beras dan air hingga membentuk adonan cair yang tidak begitu kental untuk kemudian digoreng di dalam minyak makan dengan api sedang. Ada banyak variasi dari pelengkap adonan peyek, mulai dari bawang putih, garam, ketumbar, daun jeruk, hingga diberi bahan pelengkap yang juga beragam bulai dari kacang tanah, kedelai, ikan teri, ebi, udang kecil, udang basah, atau bahkan sayuran seperti daun bayam.

Peyek gampang ditemui dimana-mana. Ada yang menjualnya masih kering, seperti di pasar, hingga yang sudah jadi seperti di restoran-restoran.

Kali ini makanhalalmedan menyajikan video tutorial cara membuat peyek khas “Rumah Makan Minang” yang garing dan gurih. Resep di bawah sengaja dibuat tanpa menggunakan bahan penyedap buatan agar lebih alami dan tentu saja menyehatkan.

Bahan-Bahan:

  • Tepung beras 500 gram
  •  Bawang putih 1 ons
  • Ketumbar 1 bungkus
  • Ebi, udang kering, 250 gram
  • Santan dari setengah kelapa yang diperas
  • Kemiri 1 bungkus
  • Gula dan garam secukupnya
  • Daun jeruk secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng
  • Telur ayam 1 butir

 

Cara membuat:

  • Haluskan bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Tambah santan jika ketiga bahan tersebut susah untuk dihaluskan dengan blender.
  • Cacah daun jeruk tipis-tipis. Dan jeruk berfungsi untuk menciptakan aroma wangi dalam peyek akan dibuat. selain juga menambah citarasa menjadi lebih komplit.
  • Masukkan tepung beras, ebi, bawang putih-kemiri-ketumbar yang dihaluskan, daun jeruk, telur, garam, gula, dan santan. Aduk hingga merata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal. Yang harus diperhatikan adalah tingkat kekentalan adonan, harus pas. Apabila terlalu encer adonan akan sulit bersatu ketika digoreng. Sebaliknya, jika terlalu kental teksturnya tidak akan garing, cenderung lembek.
  • Hidupkan kompor, panaskan minyak, goreng dengan api sedang. Jangan dengan api besar karena peyek bisa gosong.
  • Jika ingin seperti Rumah Makan Padang, tambahkan udang basah ketika diadon atau saat digoreng.
  • Peyek nikmat siap disantap, alhamdulillaaaah.